Tout tourne autour de la gravité. Et les moindres détails au cœur de la création des vins les plus fins.

À Herdade da Malhadinha Nova, rien ne se passe par hasard. Construit à partir de zéro en 2003, le domaine, volontairement intégré dans une colline, profite de la pente naturelle pour le processus de vinification.

Les raisins, coupés de la vigne, voyagent à la main dans des paniers de 12 kg jusqu'à l'endroit où ils se trouvent, avec gratitude, reçu pour commencer le processus de vinification. Sous l'œil attentif, ils atteignent la table de sélection après un tri à la vigne. Ils sont ensuite égrappés et versés dans les cuves, sans l'utilisation de pompes. La macération est évitée et la qualité finale des vins est assurée.