Marqués de Vitoria a fait le pari, depuis 1995, de créer des vins modernes et écologiques, des vins plus fruités, avec de nouveaux tonneaux qui permettent une plus grande différenciation entre le tonneau et le raisin. Et il l'a fait à partir de deux piliers : l'excellence dans le soin du vignoble et l'innovation dans les processus d'élaboration avec l'application des techniques les plus avancées.