Un vin élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon constituait un changement fondamental dans la tradition toscane et piémontaise du sangiovese et du nebbiolo.

La décision novatrice de planter cette variété à Tenuta San Guido était en partie due à la similitude constatée par Mario Incisa entre le terrain toscan et celui de Graves à Bordeaux.

Oeil : rouge rubis intense, concentré et intense.

Nez : complexe, parfums de fruits rouges et très élégant.

Bouche : puissant, concentré, tannins ronds et équilibrés. Le Sassicaia est riche et dense mais reste malgré tout harmonieux, élégant et d'une extraordinaire persistance gustative.